Vodkapasta med långbakade tomater

Vodkapasta med långbakade tomater

Halleluja, amen vilken pastarätt. Tack till mina fina dotter som bjöd mig på denna rätt! Passar typ alla dagar i veckan!

Välj en bra pasta , bronsvalsad pasta brukar vara av en bättre kvalitet. Eller gör själv! 

4 personer 

500 gram av tomater små/ medelstora

1 gul lök

2 vitlök

1/2 dl tomatpuré 

1 tsk chiliflaks

10 cl vodka

2 dl grädde

1 dl permesan

1-2 dl pastavatten

Sätt ugnen på 125 grader. Dela tomaterna. Lägg dem med snittytan uppåt. Ringla olivolja över dem. Salta och peppra. Dutta lite honung på dem. In med dem i ugnen 1,5-2 timmar.

Koka pastan enligt anvisningar ( spara 2 dl av pastavattnet)

Fräs på svag värme, löken sen i med vitlök och chiliflakes. Låt sedan tomatpuré fräs med i ca 10 minuter, låt den bli mörkröd. Ta den från plattan och i med vodkan, ca 1 minut. Sedan sätt tillbaka på plattan och i med grädden. Låt det koka upp och smaksätt med salt och peppar. Blanda i pastan och blanda väl. I med parmesanen och spä med pastavattnet. Låt ej koka utan låt allt bli varmt. Dags att servera med tomaterna, basilika och ruccola! Njut 🙏🏻❤️

Grönkålschips

Grönkålschips används till allt!!! 

Bara äta dem som tilltugg/godis. 
.

Eller strössla över någon rätt!

Eller piffa till grönsakerna som du har rostat i ugnen!

Du kan använda grönkål eller svartkål

Sätt ugnen på 200 grader.

Skölj och inspektera grönkålen, dra bort "stammen". 

Lägg kålen i en skål. Håll på olivolja 2-4 msk. Stö på 2-4 msk flingsalt. Massera kålen med olja och salt så det är väl blandat.

Lägg kålen på en plåt. Skjuts in i ugnen. Färdigt ca 10-15 minuter, kålen ska ha fått lite färg och "dragit ihopa sig". Njut!

Godaste och nyttigaste chokladbollarna

Ett halvår utan raffinerat socker, alltså inget godis, inga kakor, ingen dessert och ingen läsk. Under julhelgen festade vi loss på godis och dessert. Och nu är vi tillbaka på banan igen utan godis men idag kom godissuget. Och för att inte gå under denna fattiga och tråkiga månad gjorde jag typ världens godaste chokladbollar!

1dl koksolja

1 ,5 dl havregryn 

4 msk kakao

7 st dadlar

en nypa salt

en nypa vanljpulver

kokosflingor

vätska, typ kaffe eller lite te ( idag tog jag i gurkmeja-te)

Kör ner allt i behållare till stavmixern. Kör runt det tills det blir en len smet. Smaka av, ev söta med dadlar, ev spä ut smeten, eller pyttelite salt?

Rosta kokosflingorna i en stekpanna tills det fått lite färg.

Om smeten är lös låt den stå en stund i kylskåpet. Ta ut den när den har stelnat lite och rulla bollar och doppa dem i den rostade kokosen! Eller bara ät smeten med sked! Gottgottigott!

Jag har blivit en youtuber...!

Försiktigt börjar jag en ny karriär som "youtuber". I min kanal på Youtube kommer jag att dela hälso-tips så som, yinyogapass, meditation, fasta, andningsövningar och förhoppningvis även lite matlagningsprogram. Just nu ligger det två yinyoga-pass med andningsövningar och meditaion på sidan. I janauari kommer jag att spela in en drös med filmer. Ni är såklart välkomna att "gilla" och prenumerar på min kanal! Vi ses! Kram! <>

https://www.youtube.com/channel/UClg7fSsCU7DW_c4t7fV-s_A

Vegetarisk lasagne med belugalinser och zucchini!

På allmän begäran , mitt recept på vegetarisk lasagne. Favoriträtten som efterfrågas när jag frågar vad jag ska laga. Jag använder en " vanlig" glas-Lasangeform, rektangulär.

2 dl belugalinser ( koka enligt anvisningar plus en grönsaksbuljong)

1 gul lök

Ett par vitlökar 

1 morot ( riven)

1 palsternacka ( riven)

1 bit rotselleri ( riven)

3 msk tomatpuré 

1 burk krossade tomater

1 grönsaksbuljong 

1 msk honung

sallt å peppar

olivolja till stekningen

5 dl créme fräs 

1 dl riven ost 

Ett par nävar med spenat

1 zucchinin som du skär på längden 

1 paket lasagneplattor (färska lasagneplattor brukar jag använda)

Börja med "köttfärssåsen", fräs vitlök, lök i olivoljan. Snåla inte med oljan. Fortsätt med de rivna rotfrukterna och tomatpurén. Låt det fräsa tillsammans ett par minuter. Sen på med krossade tomater och smaksätt med honung, salt och peppar. Kanske behöver du spä ut med lite vatten. Låt det koka ihopa ett par minuter. 
Blanda créme fräs, spenat och riven ost i en bunke, spä ut med lite vatten.

Börja och avsluta med langeplattor och lägg zucchinin-längderna i mitten-lagret av lasagnen. Lasagneplattor - "köttfärs"- zucchinin-längder- créme fräs mojset- lasagneplattor-"köttfärs"- zucchini osv.

Avsluta med crème fräs och ost mojset.

In i ugnen 180 grader, ca 30 minuter.

Gör en god sallad!

Njut!!

 

 

Zucchini fritas - De bästa vegetarisk biffarna

Har du också fullt med zucchinis i trädgårdslandet? Jag har massor och jag måste säga att det har blivit en favorit att använda i köket. Här kommer ett av mina bästa zucchinin-recept. 

1 normalstor zucchini

1 dl polenta/majsmjöl

1 gul lök och/eller 2-3 salladslökar

2 vitlökar

2 ägg

1 dl riven ost (permesan)

Smaksätt med chili, svartpeppar och salt

 

Riv zucchinin och lägg den i ett durkslag. Salta och efter ett par minuter krramar du ur vätskan. Inte allt men så att den inte är jätte blöt. Blanda alla ingridienser, låt den stå ett par minuter så polentan suger in vätskan. Stek "biffarna" i stekpanna i olivolja på medelhög värme, låt den heller ta lite tid än bränn dem.

Gott att servera till: Ungsrostade grönsaker och tomatsalsa.

Supergoda zucchinibiffar

Låt smeten få lov att ligga till sig!!!

Stek på medelhög värme, låt biffarna få några extra minuter i pannan

Vad är nyttigt?

Ofta får jag höra - Jag äter nyttigt. Jag äter husmanskost.

Det är ungefär som jag skulle hävda att jag äter nyttigt för jag äter vegitariskt/veganskt.

Husmanskost: Brunsås och kokt potatis med någon typ av protein och gärna lingonsylt.

Det är inte likamedstecken någonstans, varken vegitarianer eller de som äter husman, att det skulle vara nyttigt.

För att göra en snabb och enkel näringslära:

Alla frukter och grönsaker är nyttiga och bra för kroppen

Böner och linser är jätte bra

Laga mat med alla färger och konsistenser. Tallriken ska vara färgrik

Ät inte eller minska drastiskt:

Helfabrikat (snälla, låt bli. du blir sjuk. Gå till grönskasavdelingen och plocka på dig grönskaer och frukt, om du inte hinner eller orkar laga mat)

Halvfabrikat: minska ner. Pasta, bröd, ris, smör, ost mm allt som har varit inne och vänt i en fabrik. Kan du , så ta bort det om inte annat så minska ner på detta kontot.

Socker: Låt bli men det är svårt, även för mig. Sockersuget kan du minska genom att dricka vatten och har du citron i vattnet så minskar du på ditt sockersug drastiskt. 

 

Lär dig lyssna på din kropp. Funderar en gång innan du stoppar något i munnen. Är jag hungrig? Eller bara sugen/uttråkad? Räcker det med ett glas vatten kanske? Om jag ska ta hand om mig själv på bästa sätt, vad ska jag ge mig själv? Din kropp är ditt tempel. Ta hand om den annars faller det andra också.

Frukost hela veckan...!!

Jag älskar att öppna kylskåpet och det finns färdig nyttig mat att ta av. Här kommer receptet på världens bästa gröt som man gör en stor laddning av och sen har man den hela vecka. Variera toppningen med olika sorters frukt, nötter eller torkad frukt.

Overnight oat

2 dl ekologisk havre

4-5 dl mjölk (kokos, mandel, havre)

3 msk chiafrö

3 msk linfrön

1/2 dl kokosflingor

1/2 dl russin

3 msk fröer ( solros, sesam, pumpa)

Smaksätt med kardemumma och kanel

Blanda ihop och gröten ska vara "rinnig". Låt den stå över natten i kylskåpet. Snåla inte med smaksättningen. Prova dig fram!

Njut! 🙏🏻

Extra: macapulver, proteinpulver 💪

Extra: granatäpplekärnor, banan, rivet äpple 🍎 

Helgfrukost med avokado och grapefruktsallad, overnightoat med granatäpple och bönröra till fröknäcket

Vegitarisk pizza deluxe!

Super enkel pizza som blir supergod. 

1 st färdig pizzakit

3 dl vegansk ost eller vanlig riven ost

3 dl rivna rotfrukter (morot, plasternacka och/eller  rotslleri)

1 skivad lök

1 liten ask med körsbärstomater (delade på mitten)

2 st avocado

Kapris eller oliver efter smak och behag.

 

Rulla ut degen. Smeta på tomatsåsen (kanske hotta till den med vitlök och salt å peppar). På med osten. Sen på med innehållet. Rotfrukterna och sen lök, tomater och avocado. Strö pizzan med kapris. Ringla över pizzan med olivolja (snåla inte).  Salta, peppra och oregano. Skjus in i ugnen på 225 grader. 15 minuter, en kvart. Kolla pizzan under till, att den har fått färg, kanterna är lite gräddade, osten har smält. Servera med kålsallad. Rocculasallad. Njut!!

Pastabroccoli

Idag orkar jag "intelagamat-recept"! Kokaihop allt ihopa och ät med sked..! 

1 pkt Fullkornspasta

2 broccoli

1 rödlök

2 vitlök 

olivolja

salt å peppar

Koka upp vatten i en stor kastrull med salt. I med påsen med pasta när vattnet kokar. Släng i broccolin som du har skurit i buketter, de sista 4 minuterna innan pastarn är klar. När det har kokar färdigt häll av i ett durkslag och spola med kallvatten. Sätt kastrullen på plattan och täckbotten med rikligt med olivolja. Fräs den hackade löken och vitlöken i olja tills det har fått lite färg och luktar himmelskt. Ner med pastan och broccolin i kastrullen . Rör runt så broccolin mosas lätt och smaka av med salt och peppar. Fyll på med olivolja så det blir geggigtgott! 
Nu har du förhoppningsvis mat för ett par dagar. Om du orkar piffa till pastan med en gotti bön-och avokadosalsa

Aubergineröra med allt!!

En gotti röra som passar till det rostade brödet, grillat, ungsbakade grönsaker.

2 auberginer

1 röd paprika

4 vitlökar

1 rödlök

1/2 pressad citron

1 st chili

kryddgrönt, som tex basilika, persilja vad du har!

Rosta aubergine och paprika i ugnen 225 grader med vitlök och salt och olja. Strö lite extra salt på auberginerna. Ta ut när de har fått färg. Skala auberginerna och paprikan (ta bort "skinnet") och hacka sedan paprikan och auberginen och löken. Blanda ihop ingrienserna till en god salsa, smaka av med Salt och peppar ! Tada! Gottigottgott!!!

Aubergineröra med chili

Paula Vendel

Jag är 80 % vegan. 20 % gör jag som jag vill med, dock inget kött eller fågel. Jag brinner för veganmaten, gott och nyttigt. Men såklart är det inte all veganmat som är nyttig, du kan äta chips och dricka cocacola sju dagar i veckan och då missar du målet med att veganmat är gott och nyttigt. 

Jag vill göra kokboken/bloggen jag själv saknar;  Den veganska kokbok utan pekpinnar. Det är vackra maträtter, annorlunda rätter och rätter gjorda med kärlek. Det ska vara enkelt och skitgott. I min idé till kokbok är allt tillåtet - i fokus ligger dock att vi alla ska äta så vi mår bättre och att vi ska laga mat med känsla. 

Under 2 000-talet drev jag restauranger, hotell, café och bageri, restaurangerna rankades som Sveriges bästa. Jag älskar god och nyttig mat, under resans gång har jag förstått att de flesta människor tycker att de äter nyttigt, men har ofta ingen aning om vad nyttigt mat innebär. Mat är inte bara till för att ätas, den tillför så mycket mer och hjälper kroppen att hålla sig frisk eller att bli frisk. Jag är en mångsysslande entreprenör; affärskonsult, drivit trädgårdsfirma, Karuna Reiki Master Healer och lärare inom healing, håller i veganska matlagningskurser och arbetar som meditations och yogalärare. Jag har även tränat och tävlat i triathlon (Ironman).

Paula och assisten Elsa

Avokadosalsa - Löjligt gott och enkelt. En favorit!

Ett tillbehör som jag gärna gör en större sats av så jag kan ta med till lunchlåda, mellanmål eller som tillbehör till kvällsmaten. Passar som tillbehör till grillkvällarna.

4 mogna avokado

1 hackad röd lök

3 tomater

1 röd paprika

1 burk med avsköljda stora vitabönor

1 kruka koriander

1 näve med rucola

1 vitlök

1 lime

1 citron

3 msk olivolja eller någon annan god olja, tex sesam

Smaka av med salt och peppar

Kavala upp ärmarna och börja skala och hacka. Bita upp avokadon, tomaterna och paprikan i lika stora delar, Hacka löken. Hacka koriander och rucola grovt, Blanda nu alla du har hackat i en stor skål, pressa vitlöken, limen och citronen över grönsakerna och i med olivoljan. Blanda runt och låt det mosas lite med varandra. Och smaka av med salt och peppar.

Skadar inte att slänga i en burk bönor, stora vita, kikärtor eller svarta bönor!

Extra protein: En grillad/stekt ryggbiff eller entrecote. Grillad kycklingbröst och salsan som delar plats i ett tortillabröd.

Currygryta med rotfrukter och röda linser. En härlig gryta som gör sig själv! Njut av tiden medans det puttrar på spisen eller var effektiv och städa så är maten klar när du är klar.

3 msk kokosolja eller annan olja för stekning eller ghee

3 msk curry

3 msk spiskummin

3 msk tomatpuré

1 st chili

3 klyftor vitlök

1 stor hackad gul lök

½ kg potatis (Tex Ratte, Mandel, Delikatess) dela varje potatis i 4 delar. Låt skalet vara kvar.

½ kg morötter, skala och dela i grova stavar

½ kg palsternacka, skala och dela i grova stavar

½ blomkålshuvud, dela i större buketter

½ kg brysselkål (eller vitkål), skala och dela på hälften

2 dl röda linser

Ca 3 liter vatten

1 buljongtärning (grönsaks)

1 kruka persilja, hackad

Ta fram en stor kastrull och värm oljan. Fräs kryddor, chili, vitlök, lök och tomatpuré så du känner dofterna av kryddorna. I med alla rotfrukter och rör runt och lägg i linserna. Täck grönsakerna med vatten, lägg i buljongen. Låt detta koka i lugn och ro, fyll på med vatten om det behövs, känn på grönsakerna så att det inte får koka för länge. Strö över rikligt med hackad persilja.

Extra protein: Slanta upp någon smakrik/kryddig korv och stek, som var och en kan topp sin gryta med. Kokt ägg

Världens bästa grytrecept

Spicy grönsaksgryta med extra allt!

För 4 personer, dubbla satsen så har du till matlådan eller slipper att laga kvällsmat imorgon

Innehållsförteckning:

1 röd Chili (behåll kärnorna om du vill ha grytan het)

2 vitlöks klyftor

3 msk kokosolja

1 stor gul lök hackad

½ blomkålshuvud i små buketter eller bitar ½ kg brysselkål, skalade och delade på mitten

½ dl tomatpuré

2 burkar krossade tomater

1 burk kokosmjölk

1 burk grönalinser (avsköljda)

1 burk kikärtor (avsköljda)

1 tärning grönsaksbuljong

1 dl cashewnötter

1 kruka koriander

Salt och peppar

Använd en stor gjutjärnsgryta, värm upp kokosolja. När oljan är varm, fräs chili, lök och vitlök tills den får färg. I med resten av grönsakerna (blomkål och brysselkål), och på med tomatpurén, låt det fräs runt ett par minuter. Häll i tomaterna, kokosmjölken och buljongtärningen och låt detta koka i ca 7 minuter, eller tills grönsakerna har blivit genomkokta med spänts. Häll i de gröna linserna och kikärtorna. Smaka av med salt och peppar. Lägg i nötterna och rör ner dem. Toppa grytan med koriander.

Extra protein: Stek kycklingtärningar eller laxtärningar och smaksätt med sesamfrön. Eller lite stekt sol-ost.

Mungbönsgryta

Mungbönsgryta

Detta är en favorit, den ser så ful och äcklig ut och är så överraskande god. Nyttigheternas nyttiga gryta! Gör storkok och ät till frukost, lunch och middag. Blötlägg mungbönorna i vatten över natten för att slippa gaserna i magen!

250 gram mungbönor och täck dem med vatten.

3 msk Ghee (koncentrerat smör) eller kokosolja

1 st chili

2 st vitlökar

3 msk gurkmeja

3 msk koriander

3 msk curry

3 msk spiskummin

3 msk tomatpuré

2 st hackade lökar

250 gram mungbönor som har legat i vatten under ett dygn

1 – 1,5 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

Använd gärna en gjutjärnsgryta. Medelhög värme och i med ghee eller kokosoljan, när olja är varm lägg i chili, vitlök, lök och alla kryddor och fräs upp det så du känner dofterna från kryddorna. I med tomatpuré och bönorna, rör runt. Häll i vattnet, lägg i buljongen och låt det koka ca 45 min. Färdigt när bönorna ömsar skal, smaka så att de är genomkokta. Häll på mer vatten om det behövs.

Förslag på olika tillbehör: Crème Fraiche och mangochutney, strimla och stek kål som du smaksätter med vitlök och sesamfrön, toppa med koriander och cashewnötter, Skicka i broccoli och blomkål i grytan.

För fler recept till mungbönsgryta, kolla in https://www.sattwaherbs.com/

Namn*
E-postadress*
Meddelande*

Blåbärsmuffins

Världesn bästa muffins! Jag tackar Mattias på Vego magasin för inspirationen.  Muffins med nyttigheter! Me like!

3 dl havregryn

1 dl kokoflingor

1/2 tsk bakpulver

1 kryddmått vanilj

1msk kokossocker

1banan 🍌 

1 mango 🥭 

1dl "mjölk" (havre, mandel, kokos eller vad du har hemma!!)

1/2 dl kokosolja

Blåbär, jordgubbar, hallon till att smaksätta muffins med. 🫐 🍓 

Sätt ugnen på 180 grader. Balnda alla torra ingridienser. Mixa frukten, mjölken oljan. Blanda ner det "blöta" i den torra bunken. Blanda. Fördela i muffinsformarna. Peta ner bären. Skjuts in i ugnen, ca 20 min eller tills att du ser att de är färdiga. Lika bra att göra en dubbelsats när du ändå är igång! SMACK